Real_Hi_Writing

因盛宴而被宰的牛

「你明天真的要去? 難道你已經忘記了……」

這次是少有地，芈紅用著一個憂心的面孔對著煦樂。

「我沒有忘記，只是不想逃避而已，有你在我身邊，

也許我也可以戰勝這一切恐懼，而且還有葆華和大家……」

話畢，煦樂將試做的菜餚遞給芈紅，一臉自信祈求她的評價。

「我還沒有原諒你，但是是她說的，沒有甚麼是『一起』，

解決不了，只要是她說的，我就姑且嘗試相信。」

煦樂不是想挑起事端，被開導過後學會了魯莽衝動無法解決，

無法珍惜那最後一個親人，對待往事要用對待料理的溫柔。

「前菜煎牛肉配醃洋蔥絲。先將牛肉切成若兩個銅錢的厚度，

然後輕輕捶鬆結構。準備醃料—將豉油﹨海帶﹨小魚干﹨

糖先煮沸，放涼，之後在醃料中放生薑蓉﹨蒜蓉﹨肉片醃漬。

煎之前將黏在上面的醬料輕輕拍走，然後輕輕裹上一層生粉，

再裹上蛋液，放在已燒紅的油中，較大火就可以，太大火，

會使肉未熟表面就焦掉，太小火就會使肉變韌，表面不焦香。

醃洋蔥絲的做法是先將洋蔥切成幼絲，然後加入鹽待它出水，

出水之後把水倒掉，然後將白醋﹨鹽﹨糖﹨和洋蔥醃製。」

這是那個時代不習慣的分食和一道道依序呈上的用餐方式，

甚至所用的材料都不是常常可以吃到的，要是這種地方權貴，

舉行這種勞民傷財的宴會，才有機會目睹這些珍貴的材料，

再用眼耳鼻來對食物聯想，也無法得知猜想的結果會否正確。

「第二道是牛肉壽司，壽司是用醋飯握成一口大小的飯糰，

再配搭肉類，多為生的魚片，或海產。這次採用的是牛肉片，

請依順序從左至右吃起，分別是燒肉片壽司﹨炸牛肉壽司﹨

碎切調味刺身壽司。先準備醋飯，將飯煮好後一邊扇扇子，

一邊加入醋﹨糖，這次也額外再放了些許大同國來的醃梅子，

一同切碎加入，令整體油膩感再降低。然後準備飯上的材料。

這道的燒肉片和第一道的不一樣，這道的肉片會較為薄身，

用從牛身上切下來的油脂起鍋，加入蒜片爆香，炸透後取出，

才把肉片放進，輕輕煎香即可，保持半生熟的狀況。然後，

是炸牛肉。將牛肉切成如大拇指的大小，裹上蛋液﹨生粉﹨

麵粉拌成的炸漿。大火將炸漿定型熟透剛好，不用待至全熟。

最後是大同國朋友教的碎切調味刺身，傳統用生的魚來做的，

而這次加以改良，用今天主題材料牛肉，將牛肉剁碎起膠，

再加入米酒﹨蔥碎﹨蒜蓉﹨薑蓉﹨麵豉﹨烏醋﹨糖﹨芫茜碎。

最後將所有食材組合。將醋飯捏成較炸牛肉大一點的飯糰，

切忌捏得太緊繃，要保持飯粒之間留有空間，同時不散開。

之後分別組合，把肉分上去以後再輕捏，令二者合成一口。」

和座上貴賓對上視線都步步為營，一方面未曾被如此評價，

即使天天為家人下廚，對，她們已默默成了煦樂的家人，

根據她們挑剔的胃口，也都已瞭若指掌，這也算是一個挑戰，

過了就可以到別的境界；一方面是因為座上貴賓是那位老翁，

上次莫名其妙上門找她，點名要她下廚的老者，竟在這場合，

再次遇上，最重要的是，從第一眼看到他就忘不了，他氣息，

如當年不一樣，當年手刃她家人的人，現時卻一臉慈祥。

一臉假惺惺的樣子，真的讓人很想作噁，當時忍住不爆發，

是想一舉讓他難堪，現時看他富貴榮華，兒子成為新鎮長，

他肯定在當年獲利不少，一定是踩在她們家族的屍體上，

為自己走出罪惡之路，一定要讓他再找不到藉口地道歉。

「現在才是重頭戲，這是第一份主食，是浦上府的菜式，

蛋餃湯。先品嚐蛋餃的部分，之後再倒入湯汁的部分。

蛋餃內部用牛肉碎﹨粉絲碎﹨冬菇碎﹨蔥碎﹨蒜蓉﹨芹菜碎，

和調味料—豉油﹨老抽﹨糖﹨蠔油﹨麻油一同炒熟。

再切成適合做成餡料的大小。準備蛋液，內放海帶汁……」